北大西洋和英伦海峡的布列塔尼半岛,海水终年温暖,海产品种丰富而且品质特优。蓝龙虾正是这里的特产。 蓝龙虾,泽深蓝,生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。不同于其他龙虾,蓝龙虾店纪对肉质没有多大影响,不论大小,都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜,一入口就能感受到那股浓郁丰龙虾味,还有隐隐的海洋咸香。 每个见过蓝龙虾的人都感到无比惊艳,蓝龙虾嫩滑柔腻的滋味,的确和它美丽的颜一样,令人的味蕾“一见钟情”。 烹调蓝龙虾,以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成。煮熟立即切开、去壳,否则虾壳的热力会渗入虾肉,令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用,放凉了肉质就会转为干硬,丧失美妙的口感。为了要将蓝龙虾的鲜味带出,侍应生通常都会在客人吃过头盘后,才通知厨师开始制作,以保证蓝龙虾的原汁原味。 北大西洋和英伦海峡的布列塔尼半岛,海水终年温暖,海产品种丰富而且品质特优。蓝龙虾正是这里的特产。 蓝龙虾,泽深蓝,生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。不同于其他龙虾,蓝龙虾店纪对肉质没有多大影响,不论大小,都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜,一入口就能感受到那股浓郁丰龙虾味,还有隐隐的海洋咸香。 蓝龙虾极其稀有珍贵,平均100万只龙虾中才会出现1只蓝龙虾,是媲美活化石的稀有海洋生物。如果被美国人和加拿大人捉到,它们会被送进博物馆;而如果不幸被嗜吃的法国人捉到,那等待它们的只有烈火烹饪。 每个见过蓝龙虾的人都感到无比惊艳,蓝龙虾嫩滑柔腻的滋味,的确和它美丽的颜一样,令人的味蕾“一见钟情”。 烹调蓝龙虾,以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成。煮熟立即切开、去壳,否则虾壳的热力会渗入虾肉,令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用,放凉了肉质就会转为干硬,丧失美妙的口感。为了要将蓝龙虾的鲜味带出,侍应生通常都会在客人吃过头盘后,才通知厨师开始制作,以保证蓝龙虾的原汁原味。 |
